Olej lniany to jeden z najcenniejszych olejów roślinnych, znany z wysokiej zawartości kwasów omega-3 i wielu właściwości prozdrowotnych. W AromatnyOlej wkładamy całe serce w produkcję najwyższej jakości oleju lnianego, dbając o każdy etap procesu. W tym artykule zabieramy Cię za kulisy i pokazujemy, jak powstaje olej lniany od nasion aż po gotowy produkt na sklepowej półce.
Czym jest olej lniany?
Olej lniany to tłuszcz roślinny pozyskiwany z nasion lnu zwyczajnego (Linum usitatissimum). Jest ceniony głównie ze względu na wyjątkowo wysoką zawartość kwasów tłuszczowych omega-3, które stanowią aż 50-60% jego składu. Ponadto zawiera cenne lignany, witaminę E oraz inne przeciwutleniacze.
Najcenniejszy jest olej lniany tłoczony na zimno, który zachowuje wszystkie wartości odżywcze. W przeciwieństwie do olejów rafinowanych, nie poddaje się go obróbce chemicznej ani wysokiej temperaturze, co pozwala zachować pełnię zdrowotnych właściwości.
"Produkcja oleju lnianego to sztuka wymagająca precyzji, cierpliwości i niezwykłej dbałości o każdy szczegół. Tylko wtedy możemy uzyskać produkt najwyższej jakości, który zachowuje wszystkie cenne składniki." - Piotr Nowicki, główny technolog AromatnyOlej
Proces produkcji oleju lnianego krok po kroku
Przyjrzyjmy się szczegółowo całemu procesowi produkcji oleju lnianego, który stosujemy w AromatnyOlej:
Uprawa lnu
Wszystko zaczyna się od nasion lnu. W AromatnyOlej współpracujemy z zaufanymi rolnikami z regionu Mazowsza i Podlasia, którzy specjalizują się w ekologicznej uprawie lnu. Len jest rośliną stosunkowo łatwą w uprawie, która nie wymaga intensywnego nawożenia ani środków ochrony roślin. Dlatego doskonale nadaje się do upraw ekologicznych.
Len sieje się wczesną wiosną, a zbiera pod koniec lata. Nasiona dojrzewają w charakterystycznych torebkach nasiennych, które po dojrzeniu przybierają brązowy kolor.
Zbiór i selekcja nasion
Zbiór nasion lnu odbywa się za pomocą specjalnych kombajnów, które delikatnie oddzielają torebki nasienne od łodyg. Następnie nasiona są dokładnie sortowane i oczyszczane z wszelkich zanieczyszczeń. To niezwykle ważny etap, który bezpośrednio wpływa na jakość końcowego produktu.
W naszej firmie każda partia nasion przechodzi rygorystyczną kontrolę jakości, podczas której sprawdzamy m.in. wilgotność, czystość oraz zawartość tłuszczu. Do produkcji oleju wybieramy tylko najlepsze, dojrzałe nasiona.
Przechowywanie nasion
Odpowiednie przechowywanie nasion lnu jest kluczowe dla zachowania ich jakości. Nasiona przechowujemy w chłodnych, suchych i ciemnych magazynach z kontrolowaną wilgotnością powietrza. Takie warunki zapobiegają jełczeniu tłuszczów zawartych w nasionach oraz rozwojowi pleśni.
Dodatkowo, nasiona są regularnie przewietrzane i poddawane kontroli jakości, aby upewnić się, że zachowują swoje właściwości.
Oczyszczanie nasion
Przed tłoczeniem nasiona lnu przechodzą dodatkowy proces oczyszczania. Usuwane są wszelkie pozostałości łodyg, liści, a także uszkodzone lub niedojrzałe nasiona. Do tego celu używamy specjalnych sit wibracyjnych oraz separatorów magnetycznych, które usuwają nawet najmniejsze zanieczyszczenia metaliczne.
Po oczyszczeniu nasiona są suszone do optymalnej wilgotności, która wynosi około 8%. Odpowiednia wilgotność jest niezbędna dla uzyskania wysokiej wydajności tłoczenia.
Tłoczenie na zimno
Najważniejszym etapem produkcji oleju lnianego jest tłoczenie. W AromatnyOlej stosujemy wyłącznie metodę tłoczenia na zimno, która gwarantuje zachowanie wszystkich cennych składników oleju.
Tłoczenie odbywa się w specjalnych prasach ślimakowych, gdzie nasiona są delikatnie miażdżone pod ciśnieniem. Temperatura podczas tego procesu nie przekracza 40°C, co zapobiega degradacji wrażliwych na ciepło kwasów omega-3.
Tłoczenie na zimno to proces powolny i mniej wydajny niż metody przemysłowe, ale tylko on gwarantuje najwyższą jakość oleju. Z jednego kilograma nasion lnu uzyskujemy około 250-300 ml oleju.
Sedymentacja i filtracja
Świeżo wytłoczony olej zawiera naturalne osady i cząsteczki nasion, które należy oddzielić. Ten proces rozpoczyna się od naturalnej sedymentacji, podczas której olej odpoczywa w zbiornikach ze stali nierdzewnej przez około 2 tygodnie. W tym czasie cięższe cząsteczki opadają na dno.
Następnie olej przechodzi delikatną filtrację przez naturalne filtry celulozowe, które usuwają pozostałe osady, nie wpływając na skład i właściwości oleju. W przeciwieństwie do przemysłowej rafinacji, ten proces nie uszkadza cennych składników odżywczych.
Kontrola jakości
Każda partia oleju poddawana jest szczegółowej kontroli jakości w naszym laboratorium. Badamy parametry takie jak liczba kwasowa, liczba nadtlenkowa, zawartość kwasów tłuszczowych, a także oceniamy organoleptycznie kolor, zapach i smak.
Dodatkowo, regularnie zlecamy zewnętrzne badania w niezależnych laboratoriach, które potwierdzają wysoką jakość naszych produktów i brak zanieczyszczeń.
Butelkowanie
Olej lniany jest bardzo wrażliwy na działanie światła, tlenu i ciepła, dlatego butelkowanie to również kluczowy etap. Nasz olej butelkujemy w ciemne butelki ze szkła, które chronią przed światłem UV. Butelki są najpierw sterylizowane, a następnie napełniane w atmosferze azotu, co minimalizuje kontakt oleju z tlenem.
Każda butelka jest szczelnie zamykana i oznaczana numerem partii oraz datą przydatności do spożycia. Świeży olej lniany ma trwałość około 4 miesięcy od daty produkcji, pod warunkiem przechowywania w chłodnym i ciemnym miejscu.
Etykietowanie i pakowanie
Ostatnim etapem produkcji jest etykietowanie i pakowanie gotowych butelek. Na etykietach umieszczamy wszystkie niezbędne informacje, takie jak skład, wartości odżywcze, data przydatności do spożycia oraz zalecenia dotyczące przechowywania.
Butelki są pakowane w kartonowe opakowania, które dodatkowo chronią olej przed światłem i uszkodzeniami mechanicznymi podczas transportu.
Dlaczego nasz proces produkcji jest wyjątkowy?
W AromatnyOlej wierzymy, że jakość oleju lnianego zależy od szczegółów na każdym etapie produkcji. Nasze podejście różni się od produkcji przemysłowej kilkoma kluczowymi aspektami:
- Krótki łańcuch dostaw - współpracujemy z lokalnymi rolnikami, co pozwala nam kontrolować jakość nasion od samego początku
- Małe partie produkcyjne - olej tłoczymy w małych partiach, co umożliwia lepszą kontrolę jakości
- Niska temperatura - nigdy nie przekraczamy 40°C, co chroni wrażliwe kwasy omega-3
- Ręczna kontrola - każda butelka przechodzi przez ręce naszych specjalistów, którzy dbają o najwyższą jakość
- Szybka dystrybucja - olej lniany najlepiej smakuje, gdy jest świeży, dlatego dbamy o to, aby jak najszybciej trafił do naszych klientów
Produkcja oleju lnianego to proces wymagający precyzji, wiedzy i pasji. W AromatnyOlej łączymy tradycyjne metody z nowoczesnymi standardami jakości, aby dostarczyć naszym klientom olej lniany najwyższej jakości - bogaty w kwasy omega-3, świeży i aromatyczny.
Zachęcamy do wypróbowania naszego oleju lnianego i odkrycia jego wyjątkowego smaku oraz zdrowotnych właściwości. Pamiętaj, że olej lniany najlepiej spożywać na zimno, dodając go do sałatek, jogurtów czy gotowych dań.